7月31日，四川阿坝茂县的花椒标准化种植基地，海拔2200米的山坡上暑气正盛，连片椒树缀满红艳饱满的果实，浓烈的麻香顺着山风漫过羌寨。身着传统服饰的椒农指尖翻飞，带着完整油囊的椒粒尽数落入竹筐。这一传承了上千年的采摘画面，今年有了全然不同的产业分量。
作为唐代就载入史册的“贡椒”，茂县大红袍花椒早在2010年便获批国家地理标志保护产品，2025年又入选全国名特优新农产品名录，还先后拿下了绿色食品认证和中国川菜调味品金奖。但很长一段时间，顶着贡椒名头的茂县花椒，始终走的是原料大宗批发的路子，好品质并没有换来好身价。如今，依托供销体系的全链条改革和团体标准的落地，这颗生长在川西高原、岷江河谷的“大红袍”，正逐步跳出“靠行情吃饭”的低价循环，以可感知的地理禀赋、可验证的品质标准、可追溯的全链管控，打响自己的市场化品牌，叩开了欧洲高端食材市场与国内头部餐饮供应链的大门。
天赋与传承：刻进产地的品牌底色
许多人知道茂县花椒麻香醇厚，却不清楚这份风味的不可复制性到底在哪里。茂县地处青藏高原东南缘，地跨岷江上游高山河谷地带，花椒核心产区分布在海拔1300米至2650米的山地间。这里昼夜温差大，土壤以褐土和棕壤为主，有机质含量不低于1.5%，加上山区没有工业污染，花椒生长周期更长，果皮油囊密实鼓胀，挥发性芳香物质和麻味成分积累得格外充分。
这份自然馈赠很早就被认可。据史料记载，唐代茂县花椒被列为朝廷贡品，“贡椒”名号代代相传。世居于此的羌族群众在长期山地种植中，形成了一套原生管护工艺，坚持人工采摘、露天自然晾晒，最大程度保护花椒油囊的完整度和原生风味。地理禀赋与人文传承相叠加，构成了茂县大红袍最核心的品牌底色——这是平原产区无法复刻的风味基因。
但守着金字招牌，并不意味着品牌价值会自动兑现。过去，本地缺乏统一的品质标准和品牌运营主体，散户种植、零散收购、转手批发的传统模式下，茂县花椒始终没有跳出“四川花椒”的泛化认知，好货卖不上好价，产业风险几乎全压在供销社和椒农身上。“那时候我们就是个中间商，收上来的花椒品质参差不齐，只能跟着大盘定价，根本谈不上品牌溢价。”茂县凤仪镇供销社经理何福涛说得很坦白。
改革破局：从“赚差价”到“做品牌”的身份转变
产业走向转折，靠的是供销系统的深度变革。2025年初，茂县入选四川省供销为农服务综合平台试点县，改革方向十分明确：推动供销体系从传统商品流通向全链条为农综合服务转型。这意味着，供销社要从“倒买倒卖的中间商”，转变为统筹产业、打造品牌的运营主体。
当地做的第一件事，就是把分散的产业资源攥成拳头。茂县供销社全额收购本地“六月红”花椒专业合作社，全面承接其生产线、自有品牌、仓储库存和上下游客户资源，将“西羌六月红”“绿羌源”等本土品牌纳入统一运营体系，为规模化、品牌化发展打下基础。与之配套的智能化加工生产线同步完成改造，标准化分拣、筛选、初加工全流程落地，过去人工分拣不均、杂质残留等老问题得到解决，产品品质的稳定性有了硬件支撑。
硬件升级只是第一步，真正决定品牌上限的，是全链条的质量管控。农副产品要打通出口渠道、进入高端餐饮供应链，从田间种植、车间加工到成品检测，每一环都有严苛标准。为此，茂县供销社耗时八个月，从零搭建起覆盖种植台账、车间卫生、第三方质检的完整管控流程，逐项对标海关和高端市场的准入要求。“做品牌不是换个包装，是要把品质稳定住、把标准立起来，让采购商和消费者拿到每一批货都放心。”何福涛说。
标准立牌：让好品质从“口碑”变成“硬标尺”
2026年3月26日，由茂县林业和草原局、县科学技术和农业畜牧局、县供销合作社联合社等多部门共同编制的《地理标志产品 茂县花椒》团体标准正式发布实施。这是当地首次从制度层面为茂县花椒划定清晰的品质边界：品种限定为大红袍，种植海拔锁定在1300—2650米核心产区，采收必须人工采摘、自然晾晒至含水量≤10%，从源头到成品全环节都有统一规范。
标准不是挂在墙上的文件，而是要落到每一片椒园。当地多部门联合开展技术下乡培训，把标准细则拆解成椒农听得懂、会操作的管护要领。截至2026年上半年，已累计开展培训12场次，覆盖200余户林农，带动户均增收1200元以上。不少老椒农从最初观望，变成主动学标准、用标准，照着规范修枝、施肥、采摘，椒园的挂果率和果实均匀度都有了明显提升。
比纸面标准更有说服力的，是数字化的溯源体系。目前全县22处花椒种植基地全部接入“茂农服”数字化服务平台，每一块地都有专属编码，农户施肥、施药、田间管护全流程线上留痕；每一批出厂的花椒都附带专属溯源二维码，采购商扫码就能查看从栽种到加工的全部信息，甚至能对应到具体的地块和管护记录。
“我们坚持人工采摘、自然晾晒，哪怕成本高、效率低也不动摇。机器采摘会碰破花椒表层的油囊，麻香直接就跑掉了，品相也受损。而油囊完整度恰恰是欧洲采购商评判花椒品质的核心指标。”何福涛说。这份“为风味牺牲效率”的坚持，被正式写入团体标准，也成为茂县大红袍最鲜明的品牌标签——不是最快的，却是风味最完整的。
渠道升维：用市场选择验证品牌价值
当品质有了统一标准、信任有了溯源支撑，市场的认可度便跟着上来了。
2025年8月，茂县供销社与巴奴毛肚等一批知名火锅企业签订合作框架协议，共同构建“供销社+头部企业+合作社+农户”四位一体合作模式。双方不再是简单的供货关系，而是深度绑定的品牌共建：巴奴采取定向种植，从选种、种植密度到病虫害防治全程参与品控；依托巴奴全国门店的千万级客群，通过门店展示、品牌联名等方式，把茂县花椒从区域特产推向全国消费者视野。2025年巴奴累计采购茂县花椒近100万元，2026年双方合作进一步深化，“高端火锅核心指定用椒”的认知，正在成为茂县花椒新的品牌背书。
国内市场站稳脚跟的同时，海外市场也持续突破。凭借严苛的全链条品控，茂县花椒顺利通过海关质检，成功出口法国等欧洲国家，进入当地高端食材供应链等产业。事实上，茂县花椒早年就有远销海外的记录，但多为零散出口。如今以标准化、品牌化的姿态进入国际市场，意味着“茂县大红袍”正从地方特产向全球高端食材品牌升级。
与此同时，当地搭建起稳定的利益联结机制：头部企业给出长期订单和清晰的品质标准，供销社统筹标准化生产与品牌运营，合作社负责田间标准落地，农户按规范种植并享受保底价收购，不用再“赌行情”过日子。品牌升级的红利，顺着产业链切切实实地传导到了田间地头的每一位椒农手中。
从千年贡椒的历史名气，到地理标志的官方认证，再到如今标准引领、渠道赋能的市场化品牌，茂县大红袍走出了一条地标农产品价值跃迁的清晰路径。
茂县大红袍花椒从散户分散经营的“困局”，到政策赋能、供销改革的“破局”，再到标准筑基、品牌发力的“出圈”，其实践给出了清晰启示：山区特色农业高质量发展，核心不在于盲目扩产，而在于把独有的地理禀赋与文化底蕴，通过标准化管控、品牌化运营，转化为消费者可感知、市场可验证的品牌价值。当岷江河谷的椒香飘向全国、走出国门，这颗小红椒承载的不只是地道川味，更是乡村振兴背景下特色产业升级的鲜活样本。
（文/图 王建明 徐嘉美 代梦霞）