4月25日，以“健康食品·世界共享”为主题的2026第十五届中国泡菜食品国际博览会于四川眉山盛大开幕。作为全国规模最大、规格最高的泡菜类专业展会，本次盛会汇聚全球10个国家和地区的8700余名行业嘉宾、256家全产业链龙头企业，依托科技赋能与文化融合双轮驱动，为东坡泡菜产业从百亿量级迈向千亿产业极核搭建高能级合作平台，清晰绘就传统特色产业向全球价值链高端跃迁的发展蓝图。
全球聚焦眉山：产业升级与文化传播双向赋能
本届中国泡菜食品国际博览会由中国食品工业协会、中国食品土畜进出口商会联合主办，眉山市人民政府独家承办。展会牢牢把握成渝地区双城经济圈、成都都市圈建设重大战略机遇，坚守专业化、国际化、市场化核心发展定位。本次展会总展览面积约2万平方米，规划泡菜、调味品、预制食品、餐饮食材、食材包装及加工机械五大专业展馆，同步打造“烟火东坡·风尚嘉年华”特色主题展区，全面覆盖食品全产业链上下游环节，已然成为全球泡菜产业经贸对接、技术交流、资源共享的核心枢纽。
“本届泡博会实现多项关键突破。”泡博会组委会相关负责人说，生产源头厂商参展占比超95%，较上届同比增长3倍以上；入驻行业头部龙头企业超30家，特装特展展位占比达45%；定向精准邀约连锁餐饮、大型商超、院校采购、经销代理等优质专业采购商8000余人，采购商数量较上届提升超20倍。展会首日专属设置采购商开放日，精准打通供需对接通道，大幅提升商贸洽谈效率，开幕当天集中落地多项签约合作，现场交易成交额再创历届新高。
开幕式现场同步开展科研战略合作、重大产业项目、大宗采购订单等系列签约仪式，6家科研机构与本土企业完成现场签约。展会专属设立科研成果展示专区，以科技创新持续激活新质生产力。围绕行业技术革新、标准制定、产业评价三大核心体系集中发布多项创新成果，既为四川省食品产业高质量发展注入强劲动力，也为东坡泡菜全产业链迭代升级树立行业技术标杆。
百亿产业筑基：千年非遗传承与国际标准双向赋能
眉山素有“中国泡菜之乡”美誉，东坡泡菜拥有超1500年酿造传承历史。从北宋文豪苏东坡“三白饭”的经典饮食典故，到清代成为眉州婚嫁必备民俗嫁妆，千年积淀的传统发酵工艺与深厚东坡文化深度交融，为产业长效发展筑牢文化根基。2009年，“东坡泡菜”成功获批国家地理标志保护产品；2018年，东坡泡菜制作技艺入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录，古老传统酿造技艺获得官方权威认证。
历经多年深耕发展，眉山现已建成全球规模领先的泡菜生产基地与核心研发中心，由本地主导编制的《泡菜规范和试验方法》正式落地为国际标准，牢牢掌握全球泡菜行业规则制定权与市场话语权。作为四川省农产品精深加工重点产业链核心承载地，眉山建成全国首批国家现代农业产业园——中国泡菜城，集聚泡菜及上下游配套企业60余家，标准化原料种植基地稳定在30余万亩，产品远销全球100多个国家和地区，东坡泡菜全产业链综合产值已达225亿元。
凭借连续十四届的沉淀打磨，泡博会已然成为助力产业升级、深化经贸合作、传播地域文化的重要载体。眉山市相关负责人表示，2025年，“东坡泡菜”成功入选“中国消费名品”，区域品牌价值位列中国区域品牌百强榜第32位，牢固确立“中国泡菜看四川、四川泡菜看眉山”的行业发展格局，为产业扩容提质、冲刺千亿目标夯实发展底盘。
创新驱动迭代：从一碟地方小菜到千亿产业极核
本届泡博会紧扣产业升级与价值跃升核心主线，加速推动传统泡菜产业向现代化、标准化、高端化、多元化转型，明确产业进阶发展路径，全方位激活产业内生动力。
业态跨界融合，开辟全新消费赛道。
展会全力搭建“泡菜+”多元化全要素展示平台，深耕泡菜、复合调味品核心主业，持续拓展休闲佐餐零食、预制菜肴、便捷食材等新兴消费赛道。依托省级预制食品制造业创新中心技术优势，推动产业链纵向延伸、价值链横向拓展，目前眉山预制菜产业综合实力稳居全国第七、四川省首位。未来，眉山将持续推进“泡菜+文旅”“泡菜+电商”“泡菜+大健康”跨界融合发展，孵化培育新业态、新品牌、新产品，构建多元化、差异化产品体系，全方位适配全球消费市场多元化、品质化消费需求。
科技深度赋能，夯实产业核心动能。
四川东坡中国泡菜产业技术研究院先后首创稳态发酵、盐渍菜定向发酵等核心理论，攻克风味渗香、亚硝酸盐绿色降解、保鲜贮藏等关键核心技术，累计斩获3项四川省科技进步一等奖、1项国家级行业科技进步一等奖，授权各类专利60余项。展会期间，多项最新科研成果集中亮相、对接转化，为产业高质量发展提供硬核技术支撑。下一步，眉山将深化校企、院企协同合作，持续加大研发投入，聚焦绿色低碳发酵、功能性营养成分提取、智能加工装备升级等关键领域集中攻坚，加速前沿技术落地应用与产业化落地，全力打造全球泡菜产业技术创新高地，以科技创新引领产业跨越式发展。
文旅深度联动，释放融合发展势能。
立足东坡文化核心IP，深度整合本土文旅资源，定制特色美食旅游专线、推出景区惠民政策，打造文创市集、非遗实景展演、传统“打老母水”技艺体验等沉浸式消费场景。辖区重点食品企业同步配套举办泡菜创意菜品大赛、眉山川菜烹饪技艺交流赛等特色活动，让千年泡菜非遗与现代化产业活力有机融合，推动会展经济与文旅产业协同提质。后续，眉山将持续以东坡文化为内核，打造泡菜文化体验游、工业观光游精品线路，让东坡泡菜成为城市文旅新名片，实现产业经济价值与地域文化价值双向提升。
开放聚力共赢：锚定千亿目标 擘画产业全新蓝图
本届泡博会为期3天，活动持续至4月27日。展会期间，还将举办中国（眉山）调味品产业新质发展大会、东坡故里特色食材产业游学考察、行业高峰论坛等系列专项活动，汇聚行业专家、龙头企业负责人、行业精英共话行业趋势、共商合作机遇，汇聚全球智慧助力泡菜产业高质量发展。
眉山市委市政府表示，将以本届泡博会举办为重要契机，持续擦亮“东坡泡菜”国家级金字招牌，创新展会模式、丰富活动内容、提升办会质效，加快构建绿色低碳、安全健康、链条完整的现代化食品产业体系。依托泡博会永久举办地核心优势，眉山全面锚定千亿级食品产业集群发展目标，从四大维度系统推进产业长远布局：一是做强产业集群，扩容标准化原料种植基地，完善包装、物流、加工、研发全链条配套，构建集研发、生产、精深加工、全域销售于一体的完整产业生态；二是做大品牌能级，深耕国内主流消费市场，持续开拓国际市场，推动东坡泡菜从单一出口产品向国际化知名品牌升级；三是做优创新生态，设立专项产业发展基金，梯度扶持中小微企业成长，培育细分领域领军企业，构建分层培育、协同发展的企业矩阵；四是做深文化赋能，深度挖掘东坡泡菜历史文脉与民俗内涵，加速文化IP产业化、市场化转化，推动中华传统美食文化走向世界。
一碟承载千年文脉的家常小菜，以泡博会为纽带链接全球市场、汇聚产业资源。从百亿产值稳步攀升至千亿发展目标，从地方特色产品走向全球消费市场，东坡泡菜以创新为发展引擎、以文化为内在灵魂，顺应健康消费升级大势，持续书写传统特色农产品高质量发展新篇章，为全国特色优势产业出海、乡村产业振兴贡献坚实的眉山实践与眉山力量。（文/图 王建明）