一碗酥油茶，不只是高原上的日常饮品。它连着汉藏等多民族千年的情谊，也被现代科学重新发现——堪称一部“生命之饮”的健康样本。
5月21日，第七个“国际茶日”当天，2026“茶和天下·共享非遗”暨藏茶·酥油茶健康生活方式交流活动，在川藏茶马古道起点的四川雅安举行。中国科学院、中国工程院院士领衔的专家团队，从民俗、食品工艺、茶学、营养健康四个维度，解读雅安藏茶与酥油茶背后“和机体、和人生、和天下”的文明密码与时代价值。
雪域“生命之饮”的科学验证：藏茶何以“和机体”
活动当天，一场酥油茶非遗技艺展演让现场气氛热烈。来自甘孜州、香格里拉、青海、凉山州、阿坝州及雅安本地的18位非遗传承人与茶艺爱好者同台，用传统手法搅打酥油茶。滚烫的雅安藏茶汤与酥油、盐、牛奶、坚果在茶桶中交融，随着搅打，一层细腻绵密的乳白色泡沫慢慢浮上来。
这看起来简单的操作，背后有实实在在的科学道理。现场专家解释：藏茶里含有一种天然乳化剂——茶皂素，加上长期发酵产生的丰富微生物代谢产物和茶多酚，既能高效分解油脂、促进消化，也是茶汤与酥油完美融合“不分层”的关键。正是这些特性，让雅安藏茶成为制作酥油茶不可替代的核心原料。
因高原医学研究闻名业界的中国工程院院士吴天一，虽未能到现场，但特意发来贺信。他在信中说，藏茶作为高原人民的日常饮品，它对适应高海拔环境的健康价值，值得持续深入研究。
中国工程院院士张运、中国科学院院士陈润生在致辞中指出，现代研究证实，长期适量饮用经过低氟工艺处理的藏茶，对心血管健康有积极的调理作用。中国农业大学营养与健康系副教授孙佳增用详实数据作了补充：雅安藏茶在传承古法渥堆工艺的基础上，已通过原料筛选、发酵过程控制等全流程关键工艺，成功实现低氟达标，为大众长期饮用提供了坚实的健康保障。
从古道烟火到民族礼仪：一杯茶汤里的“和人生”
酥油茶远不只是一杯饮品。云南大学著名藏学家周炜教授在现场品鉴后，用“串联起日常烟火与民族礼仪”来形容它的文化分量。他认为，藏茶作为汉、藏、羌、彝等多民族在茶马古道上千年往来的核心媒介，早已不只是物质交换，更是各民族情感交融、文化互鉴、构筑中华民族共同体意识的生动载体。
这个观点在下午的圆桌对话中得到了进一步回应。围绕“和机体、和人生、和天下”三个主题，西南民族大学张友教授从茶马古道的历史文脉切入，讲述了藏茶如何跨越山河传递“和”的理念。四川农业大学食品学院副院长陈洪从现代营养学角度分析，长期饮用雅安藏茶对缓解都市人群常见的亚健康问题，确实有积极的调理作用。传统经验与现代科学在这里交汇，共同印证了这杯“生命之饮”从高原走向世界的价值逻辑。
科技赋能非遗新生：以创新姿态“和天下”
古老的藏茶非遗技艺，如何在今天焕发新生？答案是科技与产业两条腿走路。
活动中，中央广播电视总台央视网副总经理魏驱虎表示，要用数字技术赋能藏茶文化传播，让千年茶香走出大山、跨越山海。中国非物质文化遗产保护协会副会长陈吉则强调，活态传承是非遗的生命力所在，雅安藏茶的探索提供了有价值的经验。
雅安茶厂股份有限公司董事长李朝贵分享了企业的实践路径：靠科技化提升品质，靠国际化拓宽市场。华中农业大学茶学系教授郭飞从科研角度指出，用现代茶学手段分析藏茶的风味物质和健康因子，能够精准提升产品品质，帮助品牌真正“出圈”。
活动现场，茶叶展示区、文化历程区、藏茶特色文创展区一字排开，生动呈现了藏茶从明清茶马古道上驮铃声声，到现代消费场景中创新产品的完整变化。这不仅是“三茶”统筹（茶文化、茶产业、茶科技）高质量发展的一个生动样本，更是一杯藏茶“和天下”的格局——调和身心、连通四海，既是滋养生活的健康饮品，也是讲述中国故事、促进文明互鉴的文化使者。
一杯藏茶，从历史走来，向未来而去。
2026“茶和天下·共享非遗”活动的成功举办，不仅为非遗传承添了一把新火，也以扎实的科学依据和深厚的文化视角，为“茶和天下”的美好愿景描出了一幅可期的蓝图。当院士的科学解读遇上千年的古道遗韵，这杯来自雅安的中国茶，正在走向更远的地方。
（王建明）