立秋时节，四川省眉山市洪雅县3.5万亩藤椒采收季顺利收官。依托全县7家规模化藤椒油深加工企业，1.4万吨鲜藤椒悉数进厂加工。在幺麻子食品有限公司的联农带农联系村——余坪镇黄里村，706户种植户的560万元藤椒款已经稳稳揣进了口袋。
作为“中国藤椒之乡”，洪雅藤椒种植史可追溯至两千余年前。青衣江冲积而成的紫色沃土，加上72.49%的森林覆盖率造就的温润气候，孕育出油包饱满、麻香纯正的洪雅藤椒。清嘉庆版《洪雅县志》中，便已有“蔓椒”种植的明确记载。相传苏东坡曾用洪雅藤椒油调制钵钵鸡，赞其“香味透骨，麻味绵长”。历经千年，“閟制藤椒油”早已融入当地饮食基因，也奠定了洪雅藤椒在川菜风味中的独特地位。2006年洪雅获评“中国藤椒之乡”，2012年“洪雅藤椒”注册为地理标志证明商标，这味乡土滋味逐步成长为地方特色产业的核心名片。
传统技艺的底色之上，现代化精深加工正为这缕麻香注入更强的产业动能。眉山市委五届十三次全会提出“培育农产品精深加工新赛道”，为洪雅藤椒产业提质升级送来政策东风。
8月6日，“走进眉山看发展”主题采访活动中省媒体代表走进洪雅经济开发区食品产业区，空气中处处弥漫着鲜麻清香，传统閟制、低温鲜榨、新法萃取等多元工艺并存，共同守护着藤椒的原生风味。
在幺麻子食品股份有限公司新投用的智能仓储分拣车间，全自动输送线高速运转，机械臂精准抓取货品，AGV机器人穿梭往返，一箱箱藤椒油、复合调味料经智能检测和扫码溯源后，直奔全国物流干线。研发部副总监文成刚和技术团队紧盯数据大屏，动态调配瓶装藤椒油与复合调味料的产能比例。“过去我们只做瓶装藤椒油，品类很单一。现在围绕藤椒做深度开发，已经推出了藤椒复合调味包、预制菜调料、休闲食品等三十多款新产品。”文成刚说，这座智能仓储拥有10800个立体货位，每小时分拣3200件，出库精准率100%，可精准对接全国千余家餐饮企业的定制化需求，快速实现订单化生产。
从田间到车间的升级，更体现在产业标准的全球话语权上。作为《香料和调味品 花椒调味油 规范》（ISO 18731:2025）国际标准的牵头制定单位，洪雅县和鑫农业科技发展有限公司的生产车间里，每一道工序都标注着清晰的国际标准操作指引，从鲜果采收成熟度到萃取温度，全流程实现数字化管控。
“这是我国牵头制定的香辛料领域首个国际标准，填补了全球花椒调味油产业无统一国际标准的空白，实现了中国企业在该领域生产标准从‘跟跑’到‘领跑’的跨越。”洪雅县市场监管局负责人表示，这一标准也为地方特色产业“出海”提供了可复制的“眉山样本”。
“过去出口藤椒油，不同国家要不同的检测报告，光手续跑下来就得大半年，还不一定通得了关。现在我们牵头制定了国际标准，等于拿到了全球市场的‘通用通行证’。”和鑫农业负责人余和春说，依托标准红利，企业海外订单量同比增长22%，藤椒产品远销50多个国家和地区，订单已排到年底。曾经只在国内川菜馆里充当“配角”的洪雅藤椒，如今摆上了欧洲、东南亚的连锁超市货架，成了国际调味品市场中的“香饽饽”。
产业升级的触角，也从加工车间延伸到了丘陵田间。目前，洪雅全县已建成12个标准化藤椒种植示范片，统一种苗、统一管护技术直接送到农户手上，从源头保障藤椒品质。以龙头企业为牵引，当地构建起“育种、仓储、加工、质检、展销、研学、物流”全链条的藤椒现代农业园区，带动成立专业合作社36家、家庭农场56家，年产藤椒油2.5万吨，每年助力农户节本增收3800万元以上。
站上新起点，“中国藤椒之乡”已锚定“全球花椒调味油产业高地”这一更高目标。洪雅县农业农村局园区规划和建设股股长郭倍余介绍，下一步当地将持续延伸藤椒产业链，开发藤椒精油、洗护用品等高附加值产品，推动藤椒产业综合产值在2027年突破15亿元，“让丘区的农户靠着这一树椒，日子过得越来越麻香红火。”
洪雅藤椒，从青衣江畔的农家调料，到牵头制定国际标准的产业标杆，两千余年的藤椒香气，正乘着产业升级的东风，飘向更广阔的世界。 （文/王建明 图/洪雅融媒）