乐山美食名气大，暑期很多游客更是冲着“吃”去的。面对排队爆满的网红店、半夜热闹的大排档等，监管怎么跟上？有没有一些让大家看得见、感受得到的举措？
会议现场
7月23日，在四川省食品安全委员会办公室举行的新闻发布会上，四川乐山市市场监管局局长李旭红就相关情况进行了介绍。
据介绍，乐山拥有峨眉山、乐山大佛两大世界自然与文化遗产，不仅风景秀美、物产丰饶，而且美食文化源远流长，底蕴深厚。闻名遐迩的西坝豆腐从东汉诞生迄今已有约2000年历史，五通桥区牛华镇被认定为“中国麻辣烫发源地”。乐山美食品类丰富，特色鲜明，拥有甜皮鸭、跷脚牛肉、钵钵鸡等163道特色美食，麻辣滚烫鲜香，令人流连忘返。因此，素有“食在四川、味在乐山”的美誉。年接待游客总量突破1亿人次。
当前，“周末下班、直奔乐山”成为省内外游客的新时尚，美食已然成为乐山又一张极具吸引力的城市名片。发布会上，李旭红说，暑期旅游高峰即将来临，乐山将从产业发展、全链条监管和消费环境等方面入手，加强监管和服务。
高位统筹推动，赋能特色美食产业发展。乐山坚定实施“文旅兴市”发展战略，围绕打造世界美食之都目标，统筹美食产业规划发展，打造食品饮料产业园区，编撰《乐山美食图志》。成立川菜标准化技术委员会乐山美食分技术委员会。弘扬非遗传承，精心组织制定嘉州菜跷脚牛肉、甜皮鸭、麻辣烫、临江鳝丝制作等8项地方特色美食标准，确保乐山味道正宗地道。乐山市市场监督管理局还从加强商标品牌培育宣传、推动完善全产业链标准体系等七个方面细化出台21条举措，全力助推美食产业发展。
压实“两个责任”，筑牢全链条监管防线。压实食品安全企业主体和属地管理“两个责任”，统筹构建“从田间到车间再到雅间”全链条监管体系。推行农产品产地准出与市场准入衔接，健全溯源机制。出台餐饮异物防控地方标准，开展网红餐饮提升专项行动，对全市367家网红餐饮店进行风险等级评定。大力推行明厨亮灶、“互联网+AI”智慧监管，全市共2240家餐饮经营主体接入“AI”，对张公桥、上中顺等核心美食街区和苏稽美食小镇实现全覆盖监管。通过这些现代化的“千里眼”“顺风耳”，提升监管的智能化、精准化水平，让游客吃的更加放心、舒心。
加强执法维权，打造安全放心消费环境。针对暑期消费特点，紧盯网络餐饮、网红餐饮、夜间大排档等重点场景，加强专项整治、巡查检查、错时执法，严厉打击非法添加、价格欺诈等违法行为。累计检查经营主体5734家次，开展抽检2493批次；整改隐患问题318个，查办案件73件。深化网络餐饮专项整治，严查“幽灵外卖”，累计下架违规商户977家，曝光违法行为36户。全市共培育放心消费经营单位1306家，广泛聘请外卖骑手、网格员、商户代表共433人担任社会监督员，常态化开展食品安全社会监督。在美食街区和核心景区创设6个假日“零距离”市场监管服务站，创新“快速维权机制”，确保消费者便捷高效维权。
“民以食为天，食以安为先”。李旭红表示，下一步，乐山将严格落实食品安全“四个最严”要求，按照省市场监管局部署安排，持续加强重要时段、重点领域食品安全监管，捍卫擦亮乐山美食金字招牌，全力守护游客“舌尖安全”。
（文/蒋培路 图/乐山市市场监管局）